Banane plantain dans le Mono : Santé et tradition dans l’assiette

Très consommée au Bénin, la banane plantain constitue une importante source d’énergie et apporte des fibres, du potassium ainsi que plusieurs vitamines et minéraux. Verte ou mûre, elle peut contribuer à une alimentation équilibrée, à condition de privilégier des modes de préparation adaptés.

Présente dans de nombreux repas au Bénin, la banane plantain fait partie des aliments qui occupent une place importante dans les habitudes culinaires. Elle se consomme de différentes manières : bouillie, grillée, au four ou encore frite ou avec le achèkè. Au-delà de ses qualités gustatives, ce fruit présente plusieurs intérêts sur le plan nutritionnel. La banane plantain est principalement connue pour sa richesse en glucides. Ces derniers constituent une source importante d’énergie pour l’organisme. Elle peut ainsi accompagner les repas des personnes ayant des dépenses énergétiques importantes. La composition du fruit évolue toutefois avec la maturation. Lorsqu’elle est verte, la banane plantain contient davantage d’amidon. En mûrissant, une partie de cet amidon se transforme en sucres, ce qui lui donne une saveur naturellement plus sucrée.

Des fibres pour le système digestif

La présence de fibres alimentaires constitue également un atout de la banane plantain. Les fibres participent au fonctionnement normal du système digestif et peuvent contribuer à un transit intestinal régulier. La plantain verte contient par ailleurs de l’amidon résistant, qui est moins rapidement digéré dans l’intestin grêle. Cet amidon peut notamment contribuer à la sensation de satiété et servir de substrat au microbiote intestinal. La banane plantain apporte également du potassium, un minéral essentiel au fonctionnement normal des muscles et du système nerveux. Le potassium contribue aussi au maintien d’une pression artérielle normale.

Le fruit apporte également de la vitamine B6, de la vitamine C, du magnésium et du manganèse, avec des teneurs qui peuvent varier selon la maturité et la préparation.

Plantain verte ou mûre : des caractéristiques différentes

La différence entre la plantain verte et la plantain mûre ne se limite pas au goût. La plantain verte est plus riche en amidon et généralement moins sucrée. Elle peut être intéressante dans les préparations destinées à apporter davantage de satiété. La plantain mûre, quant à elle, est plus tendre et plus sucrée en raison de la transformation progressive de l’amidon en sucres au cours de la maturation. Si la banane plantain présente plusieurs qualités nutritionnelles, le mode de cuisson reste déterminant. La consommation de plantain frite augmente l’apport en matières grasses et en calories en raison de l’huile utilisée. Pour une consommation régulière, il est donc possible de privilégier la plantain bouillie, cuite à la vapeur, grillée ou préparée au four.

Un aliment à intégrer dans une alimentation variée

La banane plantain ne constitue pas à elle seule un repas complet. Pour bénéficier d’une alimentation équilibrée, elle peut être associée à des légumes et à une source de protéines telles que le poisson, les œufs, les légumineuses ou la viande. Au Bénin, où elle fait partie des habitudes alimentaires de nombreuses familles, la banane plantain apparaît ainsi comme un aliment à la fois traditionnel, accessible et nutritif. Son intérêt dépend toutefois des quantités consommées, des autres aliments qui composent le repas et surtout du mode de préparation, nous à laisser entendre une vendeuse de la banane plantain à zounhouè dans la Commune d’Athiémé le vendredi 03 octobre 2026.

J-E C

(Br Mono-Couffo