Gastronomie et restauration : L’Afrique accélère l’harmonisation des normes

Un atelier régional consacré au renforcement des capacités en matière de salubrité alimentaire et de qualité des services s’est ouvert, mardi 6 octobre 2026, à Accra, au Ghana. Initiée par l’Organisation africaine de normalisation (Arso), avec l’appui de l’Afreximbank, cette rencontre vise à promouvoir des normes harmonisées dans les secteurs de la gastronomie et de la restauration en Afrique de l’Ouest.

Du 6 au 9 octobre 2026, les organismes nationaux de normalisation, les professionnels de la restauration ainsi que les acteurs du secteur privé prennent part à une session de formation axée sur les normes harmonisées de salubrité des aliments et de gastronomie. L’initiative entend contribuer à l’amélioration de la qualité des prestations et au renforcement des standards dans les établissements hôteliers et de restauration. Les participants sont notamment outillés sur les questions relatives à l’hygiène alimentaire, aux bonnes pratiques d’hygiène, à l’aménagement des infrastructures, à la normalisation des recettes, à l’excellence du service ainsi qu’à l’harmonisation des pratiques d’inspection et de contrôle réglementaire. Le Bénin prend part à cette rencontre à travers l’Agence nationale de normalisation, de métrologie et du contrôle qualité (Anm). L’institution est représentée par son Directeur général, Mouhamed Nazif Moutawakilou. À travers cet atelier, l’ARSO entend poursuivre la mise en œuvre des activités prévues dans le cadre du projet « Harmonisation des normes africaines pour la gastronomie et la restauration en Afrique de l’Ouest ». Cette initiative vise notamment à renforcer les exigences de qualité, de salubrité et de service au sein des établissements hôteliers et de restauration. Au-delà du renforcement des compétences des professionnels, cette démarche participe à la construction d’un cadre commun de référence pour le secteur de la gastronomie et de la restauration. Elle devrait ainsi favoriser l’amélioration de la qualité des services, la protection des consommateurs et une meilleure compétitivité des établissements africains sur les marchés régionaux et internationaux.